Los cereales son concentrados de energía de sabor ligero y agradable. Constituyen una de las mejores fuentes de hidratos de carbono, pues el centro de los granos está compuesto de almidón, fácilmente digerible cuando se calienta o se deja fermentar. Su aporte de proteínas no es desdeñable, y podemos combinarlos con productos lácteos para compensar su carencia de algunos aminoácidos. Además, algunos contienen muy pocas grasas y, en cambio, son ricos en minerales como el magnesio y el hierro, y en vitaminas como la tiamina y la niacina.
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